In vino veritas

à PAG

Moi qui suis née une année de bon vin,

la meilleure du XXème siècle, ai-je toujours entendu dire,

j'ai lu avec plaisir, dans Courrier International,

cet article d'un américain oenophile.

À savourer en cette période de vendanges et de foires aux vins.

"Pourquoi les Français sont-ils aussi doués pour le vin ? L'une des raisons est bien sûr qu'ils en font depuis bien plus longtemps que la plupart des autres peuples. Mais, comme beaucoup d'oenophiles, je suis convaincu que cela tient aussi à la philosophie qui guide leur démarche. C'est sur le concept de terroir que repose le coeur du système viticole français : la théorie selon laquelle le vin est avant tout le produit de l'environnement physique (le sol, le microclimat) dans lequel a poussé la vigne, que trouver le cépage le mieux adapté au sol est le premier pas essentiel pour la production d'un bon vin, et qu'un vin ne doit pas seulement avoir bon goût, mais aussi parler de la terre qui l'a vu naître. Cette idée a pris racine en France au cours du Moyen Age et reste la colonne vertébrale de la viticulture française."

Mike Steinberger  "SLATE"